Η Ελιά Προδρόμου - ΈλΠρο - είναι μία ποικιλία της μεσογειακής ελιάς με αρχαία καταγωγή. Ενδημεί στην Ιερά Μονή Τιμίου Προδρόμου-Σκήτη Βέροιας και από αυτήν διαδόθηκε στα μοναστήρια δεξιά και αριστερά στην κοίτη του μέσου ρου του Αλιάκμονα, ανάμεσα στα Πιέρια και στο Βέρμιο. Ευδοκιμεί σε υψόμετρο μέχρι 600μ. Σήμερα υπάρχουν περί τα χίλια δέντρα στο Μοναστήρι του Τιμίου Προδρόμου.
Κύριο χαρακτηριστικό της Ελιάς Προδρόμου είναι η μεγάλη της αντοχή στον παγετό. Αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες -17ο ως -20ο C.
Άλλο σπουδαίο χαρακτηριστικό της Ελιάς Προδρόμου είναι ότι έχει μεγάλη απόδοση σε λάδι, 1:5 σε ακαλλιέργητο ελαιώνα, και 1:3 σε καλλιεργημένο ελαιώνα.
Οι διαστάσεις φύτευσης είναι μεταξύ 4x4 και 6x6, ανάλογα με το σχήμα του δέντρου και του εδάφους. Παραγωγή δίνει μετά το 3 έτος. Το ύψος που μπορεί να φτάσει η Ελιά Προδρόμου είναι τα 3 μέτρα.
Ο ελαιώνας αυτός υπάρχει εδώ και 1000 χρόνια. Η συγκεκριμένη ποικιλία έχει προσαρμοστεί στις δύσκολες εδαφοκλιματικές συνθήκες της Κεντρικής Μακεδονίας. Έχει επιζήσει μετά από πολλούς παγετούς, χιονιάδες και άλλες δυσμενείς καιρικές συνθήκες που επικράτησαν ανά τους αιώνες.
Η επιλογή της συγκεκριμένης ποικιλίας Ελιά Προδρόμου αποτελεί την ιδανικότερη λύση, για έναν σύγχρονο ελαιώνα τόσο στην Κεντρική Μακεδονία όσο και στην υπόλοιπη Ελλάδα.
